Manuaalinen lian- ja rasvanerotin on yksi laajimmin käytetyistä öljyisen jäteveden esikäsittelylaitteista-pienissä ja keskisuurissa{1}}sovelluksissa, kuten ravintoloissa, ruokaloissa, kaupallisissa keittiöissä, elintarvikepajoissa ja pienissä teollisuuslaitoksissa. Sen tehtävänä on erottaa kelluva rasva, laskeutuvat kiinteät aineet (lika, hiekka, ruokajäämät) ja jätevedet painovoimaerotuksen avulla ilman sähkövoimaa tai automaattisia poistojärjestelmiä. Yksi insinöörien, urakoitsijoiden ja ostajien yleisimmistä kysymyksistä on tyypillinen jalostuskapasiteetti, joka ilmaistaan kuutiometreinä tunnissa (m³/h). Käytännössä manuaalisen rasvanerottimen kapasiteetti vaihtelee merkittävästi sen rakenteellisen koon, kammion rakenteen, hydraulisen viipymäajan ja käyttötarkoituksen mukaan. Toisin kuin automaattiset erottimet, jotka pystyvät käsittelemään suuria jatkuvia virtauksia, manuaaliset erottimet on suunniteltu kohtuullisille virtauksille, jotka antavat riittävästi aikaa öljyn kellumiseen ja kiintoaineiden laskeutumiseen.
Pienissä kaupallisissa ravintoloissa, kuten pienissä ravintoloissa, katuruokakaupoissa, kahviloissa, leipomoissa ja take away -keittiöissä, yleisin manuaalisen rasvanerottimen tehoalue on tyypillisesti 0,5–2 m³/h. Nämä kompaktit yksiköt asennetaan yleensä pesualtaan alle, keittiön takahuoneisiin tai pieniin maanalaisiin kaivoihin viemäriputken lähelle. Tässä mittakaavassa jäteveden virtaus on ajoittaista ja riippuu suuresti ruokailuhuippujen jaksoista. Erottimen on kyettävä kestämään lyhytaikaiset-hydraulipaineet ilman, että öljy pääsee valumaan viemärijärjestelmään. Oikean kokoinen 0,5–2 m³/h manuaalinen erotin tarjoaa riittävän retentioajan eläinrasvojen ja kasviöljyjen kellumiseen ja ruokajäämien laskeutumiseen pohjalle. Tällaisia yksiköitä on helppo puhdistaa käsin, niiden alkukustannukset ovat alhaiset ja niitä käytetään laajalti paikoissa, joissa päivittäinen jätevedentuotanto on rajoitettua ja tilaa on rajoitetusti.
Keskikokoisissa-ruokailu- ja ravintolapalveluissa, kuten koulujen ruokaloissa, henkilökunnan kahviloissa, pienissä hotelleissa, ketjuravintoloissa ja yhteisöllisissä ruokailukeskuksissa, manuaalisten lian- ja rasvanerottimien tyypillinen käsittelykapasiteetti on yleensä 2–5 m³/h. Näiden järjestelmien tulee käsitellä vakaampaa ja jatkuvaa jäteveden poistoa useiden tuntien ajan vuorokaudessa korkeammalla öljy- ja kiintoainekuormituksella kuin pienissä keittiöissä. Tällä kapasiteettialueella erottimet on yleensä maadoitettu- tai osittain haudattu, ja niissä on monikammioiset sisäiset rakenteet, jotka parantavat erotuksen tehokkuutta. Suurempi tilavuus tarjoaa pidemmän hydraulisen retentioajan, mikä on välttämätöntä intensiivisten kypsennystoimintojen aikana syntyneen lämpimän emulgoituneen rasvan erottamiseksi. Manuaalinen puhdistus on edelleen mahdollista tässä mittakaavassa, mutta se vaatii ajoitetun huoltosuunnitelman, tyypillisesti muutaman päivän välein - kerran viikossa käytön intensiteetistä riippuen. Tämä kapasiteettialue edustaa yleisintä erittelysegmenttiä manuaalisille rasvanerottimille kaupunkien kaupallisissa projekteissa.
Suuria kaupallisia keittiöitä ja kevyitä elintarviketyöpajoja, kuten keskuskeittiöjä, leipomoiden tuotantolinjoja, lihan{0}}esikäsittelyhuoneita tai supermarketin tuoreen-ruoan valmistusalueita, varten manuaaliset rasvanerottimet suunnitellaan yleensä 5–10 m³/h:n prosessointikapasiteetilla. Tässä mittakaavassa jäteveden virtaus muuttuu jatkuvammaksi ja öljyn, rasvan ja suspendoituneen kiintoaineen kuormitus lisääntyy merkittävästi. Erottimen rakennetta on vahvistettava ja sedimenttikammiota suurennettava lietteen nopean kertymisen estämiseksi. Vaikka tämän alueen manuaaliset yksiköt ovat edelleen teknisesti toteutettavissa, puhdistuksen työmäärä kasvaa huomattavasti ja hajunhallinta muuttuu kriittisemmäksi. Monet tämän mittakaavan käyttäjät alkavat harkita puoli{8}}automaattisia tai täysin automaattisia ratkaisuja. Kuitenkin alueilla, joilla työvoimakustannukset ovat alhaiset, sähkön saanti on rajoitettua tai toiminnan yksinkertaisuus on etusijalla, 5–10 m³/h manuaaliset erottimet ovat edelleen käytännöllinen ja taloudellisesti kannattava valinta.
Pienissä teollisissa ja kaupallisissa sekaviemäröintisovelluksissa, kuten pienissä elintarviketehtaissa, maaseudun teurastuspisteissä, ajoneuvojen pesuasemilla, joissa on ruokalan tyhjennys, ja logistiikkakeskuksissa, joissa on keittiötilat, manuaaliset rasvanerottimet voivat saavuttaa 10–20 m³/h hyvin -suunniteltuina. Nämä ovat tyypillisesti suuria esivalmistettuja teräs- tai lasikuituyksiköitä, jotka asennetaan maan alle. Tällä ylemmän kapasiteettialueen sisällä suunnittelun tarkkuus on erittäin tärkeää. Tulo- ja poistoputkien halkaisijat on sovitettava tarkasti yhteen, sisäiset ohjauslevyt on järjestettävä tarkasti ja riittävä retentioaika on taattava öljyn siirtymisen välttämiseksi. Tällaisilla virtausnopeuksilla manuaalisesta käytöstä tulee työvoimavaltaista-ja puhdistustiheys voi kasvaa päivittäin tai useaan kertaan viikossa. Vaikka tämä alue on teknisesti saavutettavissa, se edustaa yleensä käytännöllistä ylärajaa manuaalisille lian- ja rasvanerottimille pitkäaikaisessa vakaassa käytössä.
Suunnittelun ja suunnittelun näkökulmasta käsin käytettävän rasvanerottimen prosessointikapasiteetti ei ole pelkästään säiliön tilavuuskysymys. Se määräytyy ensisijaisesti hydraulisen retentioajan (HRT), erotuskammion geometrian, öljyn ja veden tiheyden eron, jäteveden lämpötilan ja sisään tulevan öljyn pitoisuuden perusteella. Tyypillinen rakenteellinen retentioaika painovoiman rasvanerotukselle on 20-60 minuuttia öljytyypistä ja lämpötilasta riippuen. Esimerkiksi erottimen, jonka tehollinen tilavuus on 2 m³ ja suunniteltu retentioaika 30 minuuttia, nimellinen prosessointikapasiteetti olisi 4 m³/h. Jos samaa yksikköä käytetään nopeudella 8 m³/h, erottelutehokkuus laskee jyrkästi, jolloin emulgoitunut rasva pääsee kulkemaan läpi. Siksi manuaalisissa järjestelmissä suositellaan yleensä ylimitoitusta purkausstandardien noudattamisen varmistamiseksi ja huoltotiheyden vähentämiseksi. Käytännön suunnittelussa suunnittelijat käyttävät usein 1,2–1,5 kertaa lasketun huippuvirtauksen turvakerrointa valitessaan lopullista erottimen kapasiteettia.
Yhteenvetona voidaan todeta, että manuaalisten lian- ja rasvanerottimien tyypillinen prosessointikapasiteetti on yleensä 0,5 m³/h ja 10 m³/h yleisimmissä ravintola- ja kaupallisissa sovelluksissa, kun isommat mukautetut yksiköt saavuttavat jopa 15–20 m³/h erityisolosuhteissa. Pienet ravintolat vaativat yleensä 0,5–2 m³/h, keskikokoiset ruokalat ja hotellit 2–5 m³/h ja suuret keittiöt tai kevyet elintarviketyöpajat 5–10 m³/h. Vaikka suurempi kapasiteetti on teknisesti saavutettavissa, työvoimaintensiteetti, hajunhallinta ja huoltotiheys rajoittavat pitkäaikaista manuaalista käyttöä. Siksi manuaalista rasvanerotinta valittaessa on olennaisen tärkeää sovittaa käsittelykapasiteetti paitsi teoreettiseen jätevesivirtaukseen myös puhdistuksen, työvoiman saatavuuden ja ympäristön noudattamisen toiminnallisiin realiteetteihin. Oikea kapasiteetin valinta varmistaa vakaan erotussuorituskyvyn, pienentyneen putkistojen tukkeutumisen riskin ja luotettavan paikallisten jätevesimääräysten noudattamisen laitteen koko käyttöiän ajan.